قسم الطبخ

طريقة دجاج محشي :

طريقة دجاج محشي :

طريقة دجاج محشي :

المقادير

طريقة دجاج محشي :

دجاجة وزن كيلوغرا
كوبين ونصف فريكة
تتبيلة الدجاج
1 م ص فلفل أسود
1 م ص بهار حلو
1 م ص بودرة بصل
1 م ص قرفة
1 م ص هيل
1 م ص كركم
1 م ص قرنفل ناع
رشة جوزة الطيب
رشة ملح
م ك لبن رايب(زبادي)
2 م ك عصير ليمون
3 م ك زيت نباتي)
مرقة الدجاج
فلفل أسود حب
بهار حلو حب
هيل حب
عودين قرفة
ورق غار
3 حبات قرنف
بصلة مقطعة أرباغ
لكل كوب فريكة كوب ونصف من مرق الدجاج
بهارات الفريكة
(م ص فلفل أسود
م ص بهار حلو،
1 م ص قرفة
1 م ص هيل
1 م ص قرنفل ناعم
1 م ص جوزة الطيب
م ص ملح
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم
زيت نبات
مكسرات للزينة

طريقة التحضير:

ننقي الفريكة ونغسلها جيدا ثم نصفيها ونتركها جانبا، نضع ربع كوب من الزيت النباتي في قدر ونقلي المكسرات ثم نزيلها ونقلب البصلةفي نفس الزيت حتى يصبح لونها أشقر
ثم نضيف الفريكةونقلبها مع البصلةجيدا حتى تجف تماماونضيف البهارات والملح
ثم نضيف 3 أكواب من مرقةالدجاج ونغطي القدر ونتركه على نار هادئةمن البدايةحتى تتشرب الفريكةكل المرق ثم نترك الفريكة حتى تبرد تماما مع الانتباه أن الفريكة غير ناضجة تماما
وفي هذه الأثناء نحمي الفرن ونحضر صينية لها شبك لشوي الدجاجة ونضع في قاعها فلفل أسود حب، بهار حلو حب، هيل حب، عودين قرفة، ورقتين غار، 3 حبات قرنفل، بصلة مقطعة شرائح
ننظف الدجاجة ونجهز التتبيلة
نتبل الدجاجة من الداخل والخارج ونحشيها بالفريكة حتى ثلاثة أرباعها ونخيطها أو نغلقها بالأعواد الخشبية ونربط السيقان بخيط
ثم نحشي جلدة الرقبة حتى نصفها ونخيطها أو نغلقها بعود خشبي
ونثبت الأجنحة بأعواد خشبية ونضع الدجاجة فوق الشبك ونضيف ماء ساخن في قاع الصينية
ثم نغطي الدجاجة بقطعة من ورق الزبدة وفوقها ورق ألومنيوم ونحكم إغلاقها
ثم ندخل الصينية إلى الفرن لمدة ساعة
ثم نكشفها ونخفف حرارة الفرن إلى 200 ونعيدها إلى الفرن حتى تتحمر نقلب الدجاجة على الجانب الآخر حتى تتحمر
في هذه الأثناء نضع باقي الفريكة في قدر الفخار ونضيف لها 3 كوب من مرق الدجاج ونغطي القدر وندخلها الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى تتشرب الفريكة كل المرق وتنضج تماما
نخرج القدر من الفرن ونزيل الغطاء ونضع الدجاجة فوق الفريكة وتزين بالمكسرات وتقدم وصحتين
ملاحظة
ممكن إتمام نضج الفريكة في قدر عادية على عين الغاز بشكل عادي وبنفس الخطوات على نار هادئة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى